データを取り込む時はExcelデータ（OpenOffice） → FileMakerと言う風に取り込むか、
OpenOfficeを一旦FileMakerで開いてからFileMakerで取り込み文字化け対策としていました。
それでもダメなら、OpenOfficeの新規ファイルに張り付けてから取り込みと手間がかかりました。
FileMaker → FileMakerへの取り込み時に文字コードがシフトJISになっている事に気がつきました。
何のことはない、文字コードの違いだけだったのです。注意していれば回避出来た問題でした。
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シフトJIS
UTF8
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